时间:2023-01-23 08:20:11 编辑:盒子库
小鸡宝宝考考你东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的?这是因为细胞结构被破坏了,但组织是没有变质的,完全可以享用,口感超好哦。
问题:东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的?
细胞结构被破坏
部分组织已变质
答案:细胞结构被破坏
知识拓展:
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。
在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色。
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